Nuovo Impianto

Si può raggiungere l'eccellenza e puntare ancora più in alto. Come nel caso di Cantine Due Palme, la realtà cooperativa leader del Salento e di tutto il Sud (mille conferitori, 2200 ettari di vigneto, cinque cantine) che riesce da sempre a coniugare il valore qualitativo a quello numerico con un occhio sempre attento alle ultime novità tecnologiche e produttive. Iniziamo dai vini: una lettura moderna della tradizione, in grado di unire uno spiccato frutto dolce con fittezza e concentrazione. Da provare il Salice Salentino Rosso Selvarossa che anche quest'anno ha conquistato per il sesto anno consecutivo i Tre Bicchieri. Senza dimenticare il Serre, susumaniello in purezza, piacevole e balsamico in bocca, e per gli amanti delle bollicine il Melarosa, uno spumante metodo charmat da Negroamaro.



Ma Cantine Due Palme è anche avanguardia tecnologica.

L'ultima novità è il nuovo impianto di imbottigliamento (nel quartier generale della Cantina, Cellino San Marco), uno dei più grandi del Meridione, che permette di raddoppiare la capacità di lavorazione, passando da 5.500 bottiglie all’ora a 11 mila. Sul piatto un investimento ingente: 2,2 milioni di euro. Così il presidente Angelo Maci (presidente anche del Consorzio di Tutela Salice Salentino) si augura di poter tagliare un nuovo traguardo: una produzione di 15 milioni di bottiglie, a fronte delle attuali 9 milioni. 

Numeri a parte, la cantina salentina è diventata nel tempo un caposaldo per tutta la viticoltura regionale e per la tutela del territorio: dalla salvaguardia dell'alberello pugliese (per questo è nata l’Accademia dell’Alberello Pugliese) alle più moderne sperimentazioni, come la confusione sessuale (un metodo di difesa biologica che consiste nell’impedire l’accoppiamento tra gli insetti e di conseguenza la nascita e lo sviluppo di nuove larve dannose alla produzione vinicola).

E Maci c'era anche quando c'è stato bisogno di dire la propria sulla selvaggia speculazione del settore fotovoltaico: “Chi fa turismo, chi produce vino e olio, vende emozioni attraverso i suoi prodotti, racconta la storia di un territorio che non può essere macchiata dalla presenza ingombrante di centrali eoliche o parchi fotovoltaici che macchiano quella stessa storia”. 

La sua storia personale è fatta di amore per il territorio, di passione per la qualità e di competenza di gestione. “Il successo va difeso e consolidato”, le parole di Angelo Maci risuonano con la stessa forza e la stessa fierezza del suo sguardo e delle sue mani abituate a costruire (per poi raccogliere): questo uomo del sud rappresenta la terza generazione di una famiglia di vignaioli che man mano si è imposta nel panorama, barocco e mediterraneo, del Tacco d'Italia. Nel 1972 prese in mano l’azienda del nonno inaugurando Vitivinicola San Marco: 15 soci e 50 ettari di vigneto. Una realtà piccola. Ma lui, da concreto sognatore qual è, già pensava in grande. Poi nell'89 la nascita del Progetto Cantine Due Palme. E all'ombra di quelle palme un sogno: vedere una Puglia diversa. Da serbatoio d'Italia per la vendita dello sfuso a realtà vitivinicola d'eccellenza riconosciuta in tutto il mondo. Oggi un traguardo raggiunto.
 

Gambero Rosso
a cura di Loredana Sottile
01/03/2013